Focona ( «four corners» – 4 esquinas) es una palabra del habla local para referirse a ‘Four Corners’, un antiguo espacio cuadrado fronterizo entre Gibraltar y La Línea (Cádiz).
Sergio y David, emprendedores de esta localidad del Campo de Gibraltar y responsables de la marca Cervezas Aguaviva, recogen esta expresión, le dan un giro gastronómico y han convertido este trazo del pasado en una bebida refrescante y de calidad. Todo un trago de historia.
4 maltas y 4 lúpulos son precisamente los ingredientes que protagonizan también esta creación de Cervezas Aguaviva con potente acento local y un sabor fronterizo.
Se trata así de una original interpretación local de una Strong Bitter. Amargor moderado, maltoso, a caramelo.
🍺Ficha Técnica de Cata
| Parámetro | Detalle |
| Estilo | Strong Bitter (Inglesa) |
| ABV | 5.3% |
| IBU | 35-40 |
| Color (EBC) | 30-35 (Ámbar oscuro) |
| Maltas | 4 variedades (Pale, Caramelo, Chocolate, Munich) |
| Lúpulos | 4 tipos (Fuggle, East Kent Goldings) |
| Fermentación | Alta (levadura Ale) |
| Temperatura | 8-12°C (servir en vaso tipo Nonic) |
| Maridaje | Quesos curados, carnes ahumadas |
Análisis Sensorial
1. Aspecto:
La Focona tiene un color ámbar intenso con reflejos cobrizos. Presenta una espuma cremosa de 2 dedos de persistencia media. También contiene una ligera turbidez natural por sedimentos de levadura (sin filtrar ni pasteurizar).
2. Aroma:
- Dominante: Malta tostada con notas a galleta y caramelo.
- Secundario: Lúpulos terrosos (Fuggle) y toques florales sutiles.
3. Sabor:
- Entrada: Dulzor maltoso equilibrado (caramelo, pan tostado).
- Desarrollo: Amargor medio-alto (35 IBU) con carácter herbáceo.
- Final: Seco, con retrogusto a cacao y regaliz suave.
4. Boca:
Posee un cuerpo medio, carbonatación moderada. Con una textura sedosa con ligeros taninos en el retrogusto.
📍 ¿Dónde comprar Focona?
Para comprar la cerveza artesanal Focona de Cervezas Aguaviva, se puede contactar a los productores a través de sus redes sociales o teléfono. También se puede consumir en establecimientos locales como El Barba o La Gorgo.
- Restaurante El Barba (C/ Carboneros, 21):
- Tiene una cerveza exclusiva con su nombre (Barbuda), elaborada por Aguaviva, pero también sirve Focona en botellín y barril, además de otras cervezas de estos productores.
- Horario: 12:00-16:30 / 20:00-24:00 (martes cerrado, domingos de 12:00 a 16:30).
- La Gorgo Libros y Café (C/ Cadalso 24):
- Tiene varias de las producciones de Aguaviva y disponen de un canal cervecero en Whatsapp
- Horario: Martes a jueves de 11:00 a 22:00 / Viernes de 11:00 a 1:00 / Sábados de 12:00 a 1:00 / Domingos de 12:00 a 22:00 (lunes cerrado)
También se puede degustar una Focona en eventos cerveceros locales como el Oktoberfest.
📞 Contacto directo con Cervezas Aguaviva
- Instagram: @cervezasaguaviva.
🍺 Las cervezas de Aguaviva
Los nombres de estas cervezas son auténticos guiños locales. De hecho el propio nombre de Aguaviva es el nombre que se da en la zona a las medusas.
La producción de estos linenses cubre un ó una edición especial Aquí una tabla resumen
| Nombre | Alcohol | Estilo |
|---|---|---|
| Rolipó | 4.3% | Patersbier |
| Focona | 5.3% | Strong Bitter |
| Liquirbá | 6.2% | American Stout |
| Cuécaro | 5.5% | IPA |
| Barbuda | 5.1% | Wheat Beer |
| Ciro | 7,5% | Cerveza de invierno |
